| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 2 | Час: 20 хвилин | Складність: низька |
Омлет зі шпинатом — це простий, але дуже поживний сніданок, який легко готується з базових продуктів і при цьому виглядає як страва з кафе. Поєднання ніжних яєць і свіжого шпинату дає м’який вершковий смак з легкими трав’яними нотами, а додаткові інгредієнти на кшталт сиру фета, твердого сиру чи лосося дозволяють адаптувати страву під будь-який настрій. Подібні омлети з’явилися як варіація французького омлету та грецької спанакопіти, коли кухарі почали додавати до яєць зелень і сир, щоб отримати більш збалансовану й ситну страву. Сьогодні омлет зі шпинатом популярний у багатьох країнах, бо поєднує швидкість приготування, користь листової зелені та гнучкість у варіаціях — його однаково легко подати і на буденний сніданок, і на повільний бранч вихідного дня.
Шпинат під час короткого обсмаження втрачає до двох третин об’єму, тому для однієї порції омлету потрібно вдвічі більше свіжого листя, ніж може здатися на перший погляд.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 365 | 23 г | 29 г | 4 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 195 | 12 г | 16 г | 2 г |
Інгредієнти
- Яйця — 4 шт. (середні, кімнатної температури)
- Свіжий шпинат — 80 г
- Сир фета — 40 г
- Молоко або вершки 10–20 % — 30 мл
- Вершкове масло — 10 г
- Оливкова олія — 5 мл
- Сіль — 1–2 щіпки
- Мелений чорний перець — за смаком
- Часник — 1 невеликий зубчик (за бажанням)
- Зелена цибуля або кріп — невеликий пучок для подачі
Примітка
- Свіжий шпинат можна замінити замороженим, але його слід повністю розморозити і добре віджати від зайвої вологи.
- Замість фети підійдуть твердий сир із вираженим смаком, сир типу грюйєр або сирний мікс для запікання.
- Якщо любите більш дієтичну версію, зменште кількість сиру та використайте тільки оливкову олію без вершкового масла.
- Для більш ситного варіанту додайте до шпинату шматочки слабосолоного лосося або обсмажену шинку.
Необхідні інструменти
- Невелика антипригарна сковорода діаметром 20–24 см
- Миска для збивання яєць
- Віничок або виделка
- Кухонна лопатка з жаростійкого матеріалу
- Обробна дошка та ніж
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте інгредієнти. Шпинат переберіть, видаліть грубі стебла, листя добре промийте в холодній воді та обсушіть рушником або в салатній сушарці. Часник очистіть і дрібно наріжте. Сир фета розкришіть руками або наріжте дрібними кубиками. Яйця дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб вони не були занадто холодними.
Крок 2 із 7
Збийте яйця в мисці. Додайте молоко або вершки, посоліть і приправте меленим чорним перцем. Збивайте віничком або виделкою 30–40 секунд, поки маса не стане однорідною і злегка пінистою. Не збивайте надто довго, щоб яйця не стали занадто рідкими, це може ускладнити формування омлету.
Крок 3 із 7
Обсмажте шпинат. Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте оливкову олію та половину вершкового масла. Покладіть часник, швидко перемішайте, щоб він віддав аромат, але не встиг підгоріти. Додайте шпинат, готуйте 1–2 хвилини, поки листя не осяде й не стане м’яким. Зніміть сковороду з вогню, за потреби злийте зайву рідину.
Крок 4 із 7
Поверніть сковороду на мінімальний або середньонизький вогонь і додайте решту вершкового масла. Рівномірно розподіліть шпинат по дну сковороди. Обережно влийте яєчну суміш поверх шпинату, трохи нахиляючи сковороду, щоб яйця рівномірно покрили всю поверхню.
Крок 5 із 7
Готуйте основу омлету. Коли краї почнуть схоплюватися, а центр ще буде рідкуватим, акуратно підтягніть лопаткою краї омлету до центру, дозволяючи рідкій масі стікати на вільні ділянки сковороди. Повторіть це в кількох місцях, формуючи рівномірно приготований, але ще ніжний усередині омлет.
Крок 6 із 7
Додайте сир і доведіть до готовності. Рівномірно розподіліть крихти фети по поверхні омлету. Накрийте сковороду кришкою та готуйте ще 1–2 хвилини на мінімальному вогні, поки сир не стане м’яким, а яйця не дійдуть до стану, коли поверхня вже не рідка, але залишається трохи кремовою всередині.
Крок 7 із 7
Сформуйте і подайте омлет. Акуратно піддіньте омлет лопаткою з одного боку та злегка складіть його навпіл або згорніть рулетом. Перекладіть на підігріту тарілку. Посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею або кропом, за бажанням додайте ще трохи меленого перцю. Подавайте одразу, поки омлет зі шпинатом гарячий і сир усередині залишається м’яким.
