| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 8 | Час: 45 хвилин | Складність: низька |
Запечена в духовці гранола — це хрумка суміш вівсяних пластівців, горіхів, насіння та сухофруктів, скріплена медом або сиропом. Вона походить із США, де з кінця ХІХ століття стала популярним «фітнес-сніданком», а згодом перетворилася на універсальний перекус для всього світу. Домашня гранола дає повний контроль над складом — можна зменшити цукор, підібрати саме ті горіхи й сухофрукти, які подобаються, уникнути консервантів та зайвих ароматизаторів. Така суміш готується один раз на тиждень, а потім лише додається до йогурту, молока чи рослинних напоїв, забезпечуючи швидкий, поживний та збалансований сніданок.
Домашня гранола при запіканні в духовці втрачає частину вологи, завдяки чому може зберігатися у герметичній банці до чотирьох тижнів без консервантів.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈280 | ≈7 г | ≈14 г | ≈31 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈430 | ≈11 г | ≈22 г | ≈46 г |
Інгредієнти
- Вівсяні пластівці цільнозернові, не швидкого приготування — 250 г
- Горіхи змішані (волоський горіх, мигдаль, фундук) — 120 г
- Насіння (соняшникове, гарбузове, льон за бажанням) — 50 г
- Кокосова стружка крупна — 30 г
- Рослинна олія без яскравого запаху або кокосова олія — 40 мл
- Мед рідкий або кленовий сироп — 80 мл
- Вода тепла — 30 мл
- Сіль — 1 щіпка
- Мелена кориця — 1 ч. л.
- Ванільний цукор або екстракт — 1 ч. л.
- Сухофрукти (родзинки, журавлина, курага, чорнослив) — 120 г
Примітка
- Використовуйте тільки вівсяні пластівці довгого варіння — вони тримають форму та дають виражений хрумкий результат.
- Сухофрукти додавайте після запікання, щоб вони не пересохли і не стали гіркими.
- Якщо мед дуже густий, розбавте його водою і трохи підігрійте, щоб рівномірно покрити суміш.
- Для менш солодкої граноли зменшіть кількість меду до 50 мл, а частину горіхів замініть додатковим насінням.
Необхідні інструменти
- Велика миска для змішування інгредієнтів.
- Обробна дошка та гострий ніж для нарізання горіхів і сухофруктів.
- Мірні ложки та кухонні ваги або мірний стакан.
- Протвінь з високими бортиками.
- Пергамент для випікання або силіконовий килимок.
- Духовка з можливістю регулювання температури.
- Дерев’яна або силіконова лопатка для перемішування граноли.
- Скляна банка з кришкою або інший герметичний контейнер для зберігання.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 8
Підготовка духовки та протвіня. Увімкніть духовку на 160 °C у режимі верхнього та нижнього нагріву. Застеліть протвінь пергаментом або покладіть силіконовий килимок, краї злегка загніть, щоб суміш не висипалася. Дайте духовці прогрітися не менше 10 хвилин до стабільної температури.
Крок 2 із 8
Підготовка сухих інгредієнтів. Висипте у велику миску вівсяні пластівці. Горіхи грубо поріжте ножем, залишаючи шматочки різного розміру для кращої текстури. Додайте горіхи до вівсянки. Засипте насіння та кокосову стружку, всипте сіль, корицю і ванільний цукор. Ретельно перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися по всій масі.
Крок 3 із 8
Приготування сиропу для з’єднання. У невеликій мисці змішайте мед з теплою водою та рослинною або кокосовою олією. Якщо мед загустілий, злегка підігрійте суміш на водяній бані або в мікрохвильовці до рідкої консистенції, але не доводьте до кипіння. Перемішуйте до повного об’єднання компонентів у гладкий сироп.
Крок 4 із 8
З’єднання сиропу з сухою сумішшю. Вилийте медово-олійний сироп у миску з вівсянкою, горіхами і насінням. За допомогою лопатки або рук у рукавичках ретельно перемішайте, піднімаючи масу знизу вгору, поки кожна пластівка не буде вкрита тонким шаром сиропу. Суміш має бути злегка волога, але не рідка та не збиратися в калюжі на дні миски.
Крок 5 із 8
Викладання граноли на протвінь. Перекладіть суміш на підготовлений протвінь. Розподіліть рівним шаром товщиною приблизно 1–1,5 см, злегка притискаючи лопаткою. Якщо хочете отримати більше хрумких «острівців», частково утрамбуйте гранолу, залишаючи місцями невеликі горбики.
Крок 6 із 8
Запікання до золотистого кольору. Поставте протвінь у розігріту духовку на середній рівень. Запікайте приблизно 25–30 хвилин, кожні 8–10 хвилин обережно перемішуючи лопаткою, розбиваючи великі грудочки. Слідкуйте, щоб горіхи і крайні ділянки не підгоріли. Гранола готова, коли пластівці стали золотистими та сухими на дотик.
Крок 7 із 8
Підготовка та додавання сухофруктів. Поки гранола запікається, наріжте курагу, чорнослив або інші великі сухофрукти дрібними шматочками. Родзинки та журавлину можна залишити цілими. Коли протвінь дістанете з духовки, повністю охолодіть гранолу при кімнатній температурі. Тільки після повного остигання додайте сухофрукти та акуратно перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися.
Крок 8 із 8
Фінальне сушіння та зберігання. Переконайтеся, що гранола повністю суха і хрумка. Перекладіть її в чисту суху скляну банку або інший герметичний контейнер. Зберігайте в прохолодному темному місці до чотирьох тижнів. Подавайте з молоком, йогуртом, кефіром або як самостійний перекус, відміряючи стандартну порцію 40–50 г на одну людину.
