| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 2 | Час: 20 хвилин | Складність: низька |
Вівсянка — це не лише швидка каша на воді, а повноцінна страва, яку можна зробити кремовою, насиченою та по-справжньому ресторанною. Сучасні шефи готують її не тільки з молоком і фруктами, а й у солоній версії — з бульйоном, томатами, сиром та яйцем, перетворюючи прості пластівці на щось середнє між різото і ситким сніданком. У цій статті подано універсальний базовий рецепт: на його основі ви приготуєте як класичну ніжну вівсянку, так і модну томатно-сирну варіацію, просто змінюючи рідину, спеції та топінги.
Овес містить бета-глюкани — розчинну клітковину, яка допомагає знижувати рівень холестерину в крові та підтримує стабільний рівень глюкози протягом кількох годин після сніданку.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 320 | 15 г | 11 г | 42 г |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 114 | 5,3 г | 3,9 г | 15 г |
Інгредієнти
- Вівсяні пластівці (класичні, не швидкого приготування) — 80 г
- Вода — 250 мл
- Молоко 2,5 % — 150 мл
- Томати свіжі або у власному соку — 150 г
- Пармезан або інший твердий сир — 30 г
- Яйце куряче — 1 шт.
- Вершкове масло або оливкова олія — 10 г
- Сіль — ¼ ч. ложки або за смаком
- Чорний мелений перець — дрібка
- Сухі трави (орегано, базилік) або улюблена приправа до овочів — за смаком
- Свіжа зелень (петрушка, кріп, базилік) для подачі — невеликий пучок
Примітка
- Для більш насиченого смаку замініть частину води овочевим або курячим бульйоном, але не змінюйте загальний об’єм рідини.
- Якщо любите солодку вівсянку, виключіть томати, перець та трави, а замість сиру додайте ягоди, банан, горіхи й трохи меду.
- Щільніші пластівці варяться довше, але краще тримають форму й дають текстуру, близьку до різото.
- Пармезан можна замінити іншим твердим сиром, бринзою чи плавленим сиром — страва вийде м’якшою на смак.
Необхідні інструменти
- Невелика каструля з товстим дном або сотейник на 1–2 літри.
- Сковорода для обсмаження томатів і прогрівання спецій.
- Кухонна лопатка або ложка для помішування каші.
- Віничок або виделка для перемішування молока з водою.
- Ніж і дошка для нарізання томатів та зелені.
- Мірна склянка або кухонні ваги для точного відважування пластівців та рідини.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте інгредієнти. Відміряйте вівсяні пластівці, воду та молоко. Томати промийте, видаліть плодоніжку й наріжте невеликими кубиками або шматочками. Сир натріть на дрібній або середній тертці. Зелень промийте, обсушіть і дрібно посічіть. Також приготуйте яйце кімнатної температури, щоб воно рівномірно приготувалося.
Крок 2 із 7
Зробіть томатну основу. На сковороді розігрійте половину масла або трохи оливкової олії. Додайте нарізані томати, дрібку солі, перцю та сухі трави. Готуйте на середньому вогні 5–7 хвилин, періодично помішуючи, поки томати не стануть м’якими, а зайва волога частково не випарується. Має вийти густувата, ароматна томатна маса без великих сирих шматків.
Крок 3 із 7
Змішайте рідину для вівсянки. У каструлі з товстим дном поєднайте воду та молоко. Додайте дрібку солі, перемішайте віничком і доведіть до легкого кипіння на середньому вогні. Важливо не перегрівати молоко, щоб воно не «втекло», тому постійно стежте за поверхнею та зменшуйте вогонь у момент закипання.
Крок 4 із 7
Зваріть вівсянку до напівготовності. У гарячу суміш молока й води всипте вівсяні пластівці тонкою цівкою, одночасно помішуючи, щоб вони не злиплися. Зменшіть вогонь до мінімуму й варіть 5–7 хвилин, регулярно помішуючи лопаткою. Пластівці мають набрякнути, але ще зберігати легку текстуру, а каша виглядати трохи рідкуватою, оскільки вона ще загусне.
Крок 5 із 7
Поєднайте вівсянку з томатами та сиром. Перекладіть гарячу томатну масу зі сковороди в каструлю з вівсянкою. Добре перемішайте, щоб томати рівномірно розподілилися. Додайте натертий сир, залишивши трохи для подачі. Готуйте ще 2–3 хвилини на мінімальному вогні, поки сир не розплавиться, а каша не стане кремовою та однорідною. За потреби відкоригуйте консистенцію невеликою кількістю гарячої води.
Крок 6 із 7
Приготуйте яйце до подачі. Поставте невелику каструлю з водою на вогонь і доведіть до легкого кипіння. Обережно опустіть яйце й варіть 6–7 хвилин для напіврідкого жовтка або 8–9 хвилин, якщо полюбляєте повністю твердий. Потім швидко перекладіть яйце в холодну воду, очистіть від шкаралупи й залиште цілим. Такий спосіб дає ніжне яйце, яке добре поєднується з кремовою вівсянкою.
Крок 7 із 7
Подайте страву. Готову томатно-сирну вівсянку розкладіть у дві глибокі тарілки. Додайте по половині яйця в кожну порцію або викладіть одне ціле яйце зверху, злегка розрізавши його перед подачею. Посипте страву рештою натертого сиру та свіжою зеленню. За бажанням додайте кілька крапель оливкової олії й ще дрібку перцю. Подавайте одразу, поки вівсянка гаряча та має еластичну, кремову текстуру.
