| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 15 хвилин | Складність: низька |
Салат із огірків з йогуртом і зеленню — легка, освіжна страва з мінімумом інгредієнтів і максимумом користі. Він поєднує хрумкі свіжі огірки, натуральний йогурт без цукру, запашний кріп і петрушку, а також трохи часнику та лимонного соку для яскравого смаку. Подібні огірково-йогуртові салати відомі в різних кухнях світу — від грецького дзадзикі до турецького джаджика, але в цьому варіанті акцент зроблено на простоті, легкості й доступних продуктах, які легко знайти в будь-якому українському супермаркеті. Такий салат ідеальний як гарнір до м’яса чи риби, як легка вечеря або як корисна закуска в спекотні дні, коли хочеться свіжості, а не важкої їжі.
Огірки більш ніж на 95 % складаються з води, завдяки чому огірково-йогуртові салати мають дуже низьку калорійність та добре підтримують водний баланс організму в спеку.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 70 | 5,0 г | 3,0 г | 5,0 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 55 | 4,0 г | 2,5 г | 4,0 г |
Інгредієнти
- Огірки свіжі — 400 г
- Йогурт натуральний без цукру 2,5 % — 250 г
- Часник — 1–2 зубчики
- Кріп свіжий — 10 г
- Петрушка свіжа — 10 г
- Сік лимонний свіжовичавлений — 1–2 ст. л.
- Олія оливкова або рафінована рослинна — 1 ст. л. за бажанням
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Перець чорний мелений — щіпка
Примітка
- Для максимально свіжого смаку обирайте молоді огірки з тонкою шкіркою та невеликою кількістю насіння.
- Йогурт краще брати густий натуральний без цукру та ароматизаторів, за можливості з часткою жиру 2–3 %.
- Якщо любите більш щільну текстуру, частину насіння з огірків можна видалити, а самі огірки злегка віджати від зайвого соку.
- Для гострішого смаку додайте трохи меленого червоного перцю або дрібно нарізану зелену цибулю.
Необхідні інструменти
- Обробна дошка
- Гострий кухонний ніж
- Велика салатна миска
- Невелика миска для соусу
- Часникодавка або терка з дрібними отворами
- Столова та чайна ложки для відмірювання інгредієнтів
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте всі інгредієнти: помийте огірки та зелень під проточною водою, добре обсушіть паперовим рушником, щоб салат не вийшов надто водянистим. Часник очистіть від лушпиння, відміряйте необхідну кількість йогурту, лимонного соку, солі та перцю.
Крок 2 із 7
Наріжте огірки. Для більш соковитого салату поріжте їх тонкими пів кільцями або чвертинками кружечків товщиною близько 3–4 мм. Якщо огірки великі й з грубим насінням, розріжте їх уздовж, ложкою видаліть частину насінної серцевини і вже потім нарізайте шматочками однакового розміру.
Крок 3 із 7
Підготуйте зелень. Відріжте грубі стебла кропу та петрушки, залишивши в основному листя та ніжні частини. Дрібно наріжте зелень гострим ножем, не перетворюючи її на кашу, щоб вона зберегла аромат і приємну текстуру в салаті.
Крок 4 із 7
Приготуйте йогуртову заправку. У невелику миску викладіть натуральний йогурт, додайте пропущений через часникодавку або дрібно натертий часник, лимонний сік, сіль і мелений чорний перець. За бажанням влийте ложку оливкової олії. Ретельно перемішайте до однорідної, гладкої текстури.
Крок 5 із 7
З’єднайте основні інгредієнти. У велику салатну миску покладіть нарізані огірки та подрібнену зелень. Злегка перемішайте їх руками або ложкою, щоб зелень рівномірно розподілилася серед огірків, але не надто мніть, щоб не втратити хрумкість.
Крок 6 із 7
Додайте йогуртову заправку до огірків із зеленню. Обережно, але ретельно перемішайте салат, щоб кожен шматочок огірка вкрився тонким шаром соусу. Спробуйте на смак і за потреби скоригуйте кількість солі, перцю або лимонного соку.
Крок 7 із 7
Охолодіть і подавайте. Поставте салат у холодильник на 10–15 хвилин, щоб смаки поєдналися, а текстура стала більш гармонійною. Подавайте охолодженим як самостійну страву або як легкий гарнір до запеченого м’яса, риби чи страв на грилі.
