| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 45 хвилин | Складність: середня |
Рис карі — це ароматна страва зі східним характером, у якій розсипчастий рис поєднується з овочами, спеціями та, за бажанням, ніжною куркою. В основі — проста техніка: відварений рис обсмажують з морквою, цибулею, часником і пряною сумішшю карі, отримуючи яскравий колір та насичений смак. В Індії та країнах Південно-Східної Азії карі подають саме з рисом як щоденну домашню страву, а в Японії та Європі рис карі адаптували під локальні смаки, додаючи вершки або кокосове молоко. Такий гарнір легко перетворити на повноцінну вечерю, просто доповнивши його м’ясом, рибою або залишивши повністю пісним.
У класичних індійських домівках рис готують нейтральним, а карі максимально пряним, і вже на тарілці регулюють гостроту, змішуючи їх у різних пропорціях.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 380 | 11 г | 13 г | 55 г |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 175 | 5 г | 6 г | 25 г |
Інгредієнти
- Рис басматі або довгозернистий — 300 г
- Вода для варіння рису — 600 мл
- Морква — 150 г
- Цибуля ріпчаста — 100 г
- Часник — 3–4 зубчики
- Рослинна олія рафінована — 2 ст. л.
- Вершкове масло — 1 ст. л. (за бажанням, для більш м’якого смаку)
- Порошок карі — 2 ч. л. без гірки
- Куркума мелена — 0,5 ч. л. (для яскравішого кольору)
- Сіль — 0,5–1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — 1–2 щіпки
- Свіжа петрушка або кінза — невеликий пучок
- Куряче філе — 300 г (опційно, для варіанту з м’ясом)
- Олія для обсмажування курки — 1 ст. л. (якщо використовуєте м’ясо)
Примітка
- Якщо хочете повністю пісний варіант, просто виключіть курку та вершкове масло — страва залишиться насиченою завдяки спеціям.
- Рис басматі дає розсипчасту текстуру і добре тримає форму, але можна використовувати й звичайний довгозернистий рис, ретельно промивши його перед варінням.
- Для більш вершкового та «індійського» смаку частину води для обсмаження овочів можна замінити на кокосове молоко.
- Гостроту легко регулювати: додайте дрібку меленого чилі або свіжий гострий перець, якщо любите більш пікантні страви.
Необхідні інструменти
- Каструля з товстим дном для варіння рису
- Велика глибока сковорода або сотейник
- Обробна дошка для овочів та м’яса
- Гострий кухонний ніж
- Дерев’яна або силіконова лопатка
- Кухонні ваги або мірний стакан для круп
- Друшляк або сито для промивання рису
Інструкція з приготування
Крок 1 із 8
Підготовка рису. Рис кілька разів промийте у холодній воді, поки рідина не стане майже прозорою. Це змиє надлишок крохмалю та допоможе зробити крупу розсипчастою. Залиште рис у ситі, щоб стекла зайва вода.
Крок 2 із 8
Відварювання рису. У каструлю налийте 600 мл води, посоліть, доведіть до кипіння та всипте промитий рис. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та варіть 12–15 хвилин до готовності. Вода має повністю вберутися. Зніміть з вогню та дайте рису постояти під кришкою ще 5–10 хвилин.
Крок 3 із 8
Підготовка овочів. Моркву очистіть та натріть на крупній тертці або наріжте дрібною соломкою. Цибулю наріжте невеликими кубиками. Часник очистіть і дрібно подрібніть ножем або продавіть через прес.
Крок 4 із 8
Опційна підготовка курки. Куряче філе промийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте невеликими кубиками. У сковороді розігрійте 1 ст. л. олії, швидко обсмажте курку до легкої золотистої скоринки й повної готовності всередині. Посоліть і поперчіть за смаком, перекладіть у тарілку та відставте.
Крок 5 із 8
Обсмажування овочів зі спеціями. У тій самій сковороді розігрійте 2 ст. л. олії та, за бажанням, додайте вершкове масло. Обсмажуйте цибулю 3–4 хвилини до м’якості, потім додайте моркву та готуйте ще 4–5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте часник, карі та куркуму, швидко прогрійте 30–40 секунд, щоб спеції розкрили аромат, але не пригоріли.
Крок 6 із 8
З’єднання з рисом. Викладіть у сковороду відварений теплий рис. Акуратно перемішайте лопаткою, рівномірно розподіляючи овочі зі спеціями. За потреби додайте ще трохи солі та чорного перцю. Готуйте на середньому вогні 3–4 хвилини, даючи рису трохи підсмажитися та увібрати аромати.
Крок 7 із 8
Додавання курки та зелені. Якщо використовуєте курку, поверніть обсмажені шматочки у сковороду до рису карі та легенько перемішайте. Додайте дрібно нарізану петрушку або кінзу, прогрійте страву ще 1–2 хвилини на слабкому вогні.
Крок 8 із 8
Подача. Зніміть сковороду з вогню, дайте рису карі постояти під кришкою 3–5 хвилин. Розкладіть страву по тарілках, за бажанням прикрасьте додатковою зеленню. Подавайте як самостійну гарячу страву або як гарнір до риби, овочів на грилі чи запеченої курки.
