| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 60 хвилин | Складність: низька |
Картопля з беконом — це проста й водночас вишукана страва, яка поєднує в собі ніжну розсипчасту картоплю та хрусткі, ароматні скибочки бекону. Варіантів приготування безліч: від картоплі, загорнутої у бекон, до запіканок під сирною скоринкою чи порційних «картоплин-гармошок» у фользі. У різних країнах цю страву подають як гарнір до м’яса або як самостійний ситний обід, а в Україні вона давно стала улюбленою закускою до святкового столу й комфортною їжею для буднів. Її особливість — мінімум інгредієнтів, які є майже в кожному домі, та максимальний результат: насичений смак, апетитний аромат копчення й золотава скоринка, що збирає за столом усю родину.
Коли картоплю запікають разом із беконом, частина жиру витоплюється й просочує бульби, тож м’якоть стає більш соковитою та ароматною, ніж при звичайному запіканні без м’яса.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 430 | 16 г | 21 г | 45 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 170 | 6 г | 8 г | 18 г |
Інгредієнти
- Картопля середнього розміру — 800 г
- Бекон сирокопчений або сиров’ялений (скибочками) — 160 г
- Сир твердий (типу гауда чи емменталь) — 120 г
- Олія рослинна без запаху — 1 столова ложка
- Сметана 20 % — 80 г
- Часник — 2 зубчики
- Сіль кухонна — 1 чайна ложка без гірки
- Перець чорний мелений — 0,5 чайної ложки
- Паприка солодка мелена — 1 чайна ложка
- Суміш сухих трав (італійські або прованські) — 1 чайна ложка
- Свіжа зелень (кріп або петрушка) — невеликий пучок для подачі
Примітка
- Найзручніше брати картоплю приблизно однакового розміру, щоб усі бульби пропікалися рівномірно.
- Бекон краще обирати нарізаний тонкими довгими смужками — його легше загортати навколо шматочків картоплі.
- Якщо не любите надто жирні страви, частину жиру з бекону можна промокнути паперовим рушником після обсмажування.
- Сир обирайте той, що добре плавиться і дає тягучу скоринку, але не горить при запіканні.
Необхідні інструменти
- Духовка з можливістю регулювання температури
- Деко середнього розміру або жаростійка форма
- Кухонний ніж із гострим лезом
- Обробна дошка для овочів і м’яса
- Велика миска для змішування інгредієнтів
- Тертка для сиру
- Часникодавка або дрібна тертка для часнику
- Кулінарний пензлик для нанесення олії
- Фольга (за бажанням, для індивідуальних порцій)
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте картоплю. Ретельно вимийте бульби під проточною водою, за потреби використайте щітку, щоб прибрати весь бруд. За бажанням очистіть картоплю від шкірки або залиште в мундирі, якщо шкірка тонка й молода. Наріжте картоплю великими часточками або круглими шматочками товщиною близько 1 сантиметра, щоб вони не розварювалися і добре тримали форму під час запікання. Перекладіть нарізану картоплю в миску з холодною водою на 5–10 хвилин, щоб змити надлишок крохмалю, потім злийте воду й обсушіть шматочки паперовими рушниками.
Крок 2 із 7
Підсоліть і приправте картоплю. Перекладіть обсушені шматочки картоплі у велику миску, додайте сіль, мелений чорний перець, паприку та суміш сухих трав. Влийте рослинну олію та ретельно перемішайте руками або лопаткою, щоб кожен шматочок був рівномірно вкритий спеціями й олією. Це допоможе утворити рум’яну скоринку й зробить смак більш насиченим. Якщо картопля здається сухою, додайте ще трохи олії, але не перестарайтеся, адже під час запікання додасться жир із бекону.
Крок 3 із 7
Підготуйте бекон та форму для запікання. Деко або жаростійку форму злегка змастіть тонким шаром олії або застеліть пергаментом. Скибочки бекону за потреби розріжте навпіл уздовж або впоперек, щоб їх було зручно обертати навколо шматочків картоплі. Якщо бекон дуже тонкий, працюйте обережно, щоб він не рвався. Розігрійте духовку до 200 °C у режимі верх-низ без конвекції, щоб вона встигла добре прогрітися до моменту відправлення страви всередину.
Крок 4 із 7
Загорніть картоплю в бекон. Візьміть по одному шматочку картоплі та обмотайте кожен скибочкою бекону так, щоб бекон майже повністю закривав поверхню. За потреби закріпіть краї зубочисткою, щоб смужка не розкрутилася під час запікання. Викладайте обгорнуті шматочки щільними рядами на підготовлене деко, залишаючи невеликі проміжки між ними, щоб гаряче повітря вільно циркулювало й бекон міг добре підрум’янитися.
Крок 5 із 7
Запечіть основу до майже повної готовності. Поставте деко з картоплею в розігріту духовку на середній рівень і запікайте близько 30 хвилин, орієнтуючись на розмір шматочків і потужність вашої духовки. Приблизно посеред процесу обережно переверніть кожен шматочок щипцями або лопаткою, щоб бекон рівномірно підрум’янився з усіх боків. Картопля має стати м’якою всередині, але не розсипатися, а бекон — помітно підтопленим і золотистим.
Крок 6 із 7
Приготуйте сирно-часникову заливку. Поки картопля запікається, в окремій мисці з’єднайте сметану та натертий на дрібній тертці часник. Сир натріть на крупній тертці. Частину сиру (приблизно третину) відкладіть для фінальної скоринки, а решту змішайте зі сметаною та часником до однорідної густої маси. За потреби додайте дрібку солі, однак враховуйте, що й бекон, і сир уже містять сіль, тому не пересолюйте суміш.
Крок 7 із 7
Додайте сир і доведіть страву до готовності. Дістаньте деко з духовки, рівномірно розподіліть сирно-часникову суміш поверх шматочків картоплі в беконі, а зверху посипте відкладеним тертим сиром. Поверніть деко в духовку ще на 10–15 хвилин при тій самій температурі, доки сир повністю не розплавиться й не утворить рум’яну, апетитну скоринку. Готову страву трохи охолодіть, посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню й одразу подавайте до столу як самостійний гарнір або повноцінну ситну страву.
