| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 30 хвилин | Складність: низька |
Оладки з цільнозернового борошна — це більш поживна, ситна і сучасна версія знайомих з дитинства оладок. Завдяки цільному зерну вони містять більше клітковини, вітамінів групи B та мінералів, краще насичують і повільніше підвищують рівень цукру в крові. Такий рецепт з’явився як відповідь на тренд здорового харчування: любителі домашньої випічки не захотіли відмовлятися від улюбленої страви і почали замінювати частину або все біле борошно на цільнозернове, додаючи кефір для пишності й ніжної текстури. У результаті виходять золотисті, м’які всередині оладки з приємним горіховим присмаком, які однаково добре смакують і дітям, і дорослим, а ще чудово поєднуються з ягодами, йогуртом чи медом.
Цільнозернове борошно містить до півтора раза більше клітковини, ніж біле, тому порція таких оладок довше дає відчуття ситості та краще підтримує стабільний рівень енергії протягом ранку.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 190 | 8 г | 6 г | 27 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 190 | 11 г | 5 г | 26 г |
Інгредієнти
- Борошно пшеничне цільнозернове — 150 г
- Кефір 2,5 % — 150 мл кімнатної температури
- Яйце куряче — 1 шт.
- Подрібнений цукор або стевія — 1–2 ч. л. за смаком
- Розпушувач тіста — 0,5 ч. л.
- Дрібка солі
- Ванільний цукор або ванілін — за бажанням
- Олія рослинна рафінована — 1–2 ст. л. для смаження
Примітка
- Якщо любите більш ніжні оладки, замініть 30 % цільнозернового борошна на звичайне пшеничне — структура стане м’якшою, а користь збережеться.
- Кефір повинен бути не холодним, а кімнатної температури, тоді оладки краще піднімаються і виходять пишними.
- Для зниження калорійності смажте оладки на антипригарній сковороді з мінімальною кількістю олії або готуйте в духовці на пергаменті.
- Цукор можна повністю замінити на стевію чи інший некалорійний підсолоджувач, особливо якщо подаєте оладки з солодкими фруктами.
Необхідні інструменти
- Глибока миска для тіста
- Віничок або міксер для збивання
- Кухонні ваги або мірні склянки та ложки
- Сковорода з антипригарним покриттям
- Лопатка для перевертання оладок
- Паперові рушники для видалення зайвого жиру
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте інгредієнти. Завчасно дістаньте кефір і яйце з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури. Відміряйте потрібну кількість цільнозернового борошна, розпушувача, цукру або стевії, солі та ванілі. Це дозволить швидко зібрати тісто і не перетримувати його перед смаженням.
Крок 2 із 7
У глибокій мисці з’єднайте яйце, кефір, цукор або стевію, сіль і ваніль. Збийте масу віничком до однорідності, щоб розчинити кристали підсолоджувача й наситити суміш повітрям. Суміш має стати злегка пінною — це допоможе оладкам бути легкими й більш пишними.
Крок 3 із 7
Змішайте цільнозернове борошно з розпушувачем і просійте суміш безпосередньо в миску з рідкими інгредієнтами. Додавайте борошно частинами, постійно перемішуючи віничком від центру до країв, щоб уникнути грудочок. У результаті повинно вийти густе, але м’яке тісто, яке повільно стікає з ложки.
Крок 4 із 7
Залиште тісто відпочити на 5–10 хвилин при кімнатній температурі. За цей час цільне зерно вбере частину рідини, клейковина розкриється, а розпушувач почне діяти. Після настоювання ще раз обережно перемішайте тісто ложкою, оцініть густоту і за потреби додайте трохи кефіру або ще трішки борошна.
Крок 5 із 7
Розігрійте сковороду на середньому вогні й додайте невелику кількість олії. Коли олія нагріється, викладайте тісто столовою ложкою, формуючи невеликі круглі оладки з проміжками між ними. Не робіть вогонь занадто сильним, щоб оладки встигали пропікатися всередині та не підгоряли зовні.
Крок 6 із 7
Смажте оладки 2–3 хвилини з одного боку, доки на поверхні не з’являться бульбашки, а краї не стануть матовими. Обережно переверніть їх лопаткою й досмажте ще 2–3 хвилини до рівномірного золотистого кольору. За потреби зменшіть вогонь, щоб контролювати ступінь зарум’янювання.
Крок 7 із 7
Готові оладки викладайте на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб прибрати зайвий жир. Подайте страву теплою з натуральним йогуртом, нежирною сметаною, ягодами, яблуками або невеликою кількістю меду. За бажанням можна посипати оладки меленим насінням льону або горіхами для додаткової користі.
