З початком літа на прилавках з’являється молода картопля, яку українці традиційно вважають одним із найулюбленіших сезонних продуктів. Та не всі знають, що вона не лише смачна, а й може мати істотний вплив на здоров’я — як позитивний, так і негативний. Експертка з фармації Зане Мелберга розповіла, в чому полягає користь молодої картоплі, кому її краще не вживати і як зберегти максимум поживних речовин під час приготування.
Сім вітамінів і мінералів у кожній порції
Молода картопля вигідно відрізняється від старої тим, що в ній ще не відбулося повне перетворення цукрів на крохмаль. Завдяки цьому вона легша для засвоєння та багатша на вітаміни й мікроелементи.
- Вітамін В6 допомагає боротися з втомою, покращує роботу нервової системи та сприяє нормальному функціонуванню мозку.
- Вітамін С підтримує імунітет — у молодій картоплі його втричі більше, ніж у звичайній.
- Калій регулює артеріальний тиск та забезпечує здорову роботу серця.
- Кальцій, магній, марганець зміцнюють кістки, нігті та зуби.
- Йод підтримує функції щитовидної залози та сприяє здоров’ю шкіри.
Окрім вітамінів, у кожній невеликій картоплині — близько 2,4 г вуглеводів, що забезпечують організм енергією. А клітковина, якої в молодій картоплі чимало, позитивно впливає на травлення та допомагає знижувати рівень холестерину.
Шкірка — джерело користі
Більшість вітамінів і корисних речовин міститься саме в шкірці молодої картоплі. Саме тому фахівці радять не чистити її, а лише ретельно мити. Якщо ж картоплю замочити у воді на довгий час, частина поживних речовин просто вимивається.
Щоб зберегти максимум користі, найкраще готувати молоду картоплю шляхом запікання або відварювання без жиру. Це дозволяє зберегти як смак, так і мікроелементи.
Скільки картоплі їсти на день і кому краще утриматися
Для дорослої людини без хронічних захворювань рекомендовано вживати від 4 до 8 невеликих картоплин на день. У поєднанні з білками — наприклад, м’ясом або рибою — та свіжими овочами страва буде збалансованою та поживною.
Втім, існують категорії людей, для яких молода картопля може бути не рекомендована:
- Хворі на діабет. Через наявність природних цукрів та крохмалю продукт здатен підвищити рівень глюкози у крові. Перед вживанням бажано порадитися з лікарем.
- Люди з алергією на крохмаль. Хоч його в молодій картоплі менше, але він усе ж присутній.
Експерти наголошують: молодою картоплею варто насолоджуватись у сезон — до серпня включно. Саме в цей період вона має найкращий смак і максимальну користь.