| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 6 | Час: 30 хвилин | Складність: низька |
Маринована цибуля — універсальна закуска, яка однаково доречно виглядає поруч із шашликом, стейком, домашньою ковбасою, в салатах та бургерах. Легка кислинка, делікатна гострота та хрускіт роблять прості страви яскравішими без зайвого жиру й соусів. Подібні швидкі маринади з’явилися як спосіб пом’якшити різкий смак свіжої цибулі та подовжити її зберігання, а сьогодні стали невід’ємною частиною вуличної їжі, кафе-барбекю та домашніх вечірок.
Маринована цибуля у слабкому оцтовому розчині може зберігатися в холодильнику до 1–2 тижнів, якщо цибуля повністю вкрита маринадом і використано чистий контейнер із кришкою.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 35 | 0,5 | 0 | 7 |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 28 | 0,4 | 0 | 5,5 |
Інгредієнти
- Цибуля ріпчаста біла або червона — 600 г.
- Вода питна — 250 мл.
- Оцет 9 % (столовий або яблучний) — 60 мл.
- Цукор — 1,5 столові ложки (приблизно 30 г).
- Сіль — 1 столова ложка без гірки (приблизно 15 г).
- Рослинна олія без запаху — 1 столова ложка.
- Мелений чорний перець — 0,5 чайної ложки.
- Перець духмяний горошком — 4–5 штук.
- Лавровий лист — 1–2 штуки.
- Кріп свіжий — 10–15 г або 2 столові ложки рубленого.
Примітка
- Для гострішого смаку можна додати кілька кілець свіжого чилі або щіпку пластівців перцю. Це добре поєднується з шашликом та бургерами.
- Червона цибуля дає більш м’який смак і красивий рожевий відтінок маринаду, біла цибуля виходить більш хрусткою та яскравою на смак.
- Якщо не любите різкий оцет, замініть частину води яблучним або винним оцтом низької кислотності, зменшивши загальну кількість до смаку.
- Готову мариновану цибулю зручно розкладати в невеликі скляні банки — так її легко брати з собою на пікнік або зберігати в холодильнику.
Необхідні інструменти
- Обробна дошка для овочів.
- Гострий ніж для нарізання цибулі.
- Велика миска або каструля для маринування.
- Мірний стакан або кухоль для води та оцту.
- Столова і чайна ложки для відмірювання інгредієнтів.
- Лопатка або щипці для перемішування.
- Скляна банка або контейнер із кришкою для зберігання.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте цибулю. Зніміть лушпиння, зріжте хвостики, промийте холодною водою. Наріжте цибулини тонкими кільцями або півкільцями товщиною 2–3 мм, щоб вони швидко й рівномірно промаринувалися. Розділіть кільця руками, щоб не залишалися щільні грудочки.
Крок 2 із 7
Залийте нарізану цибулю холодною водою на 5 хвилин, потім відкиньте на друшляк і добре струсніть. Така коротка промивка знімає зайву гіркоту, але зберігає хрускіт. Перекладіть цибулю у велику миску або каструлю для маринування.
Крок 3 із 7
Приготуйте маринад. У мірному стакані або іншій ємності змішайте теплу воду, оцет, сіль та цукор. Ретельно перемішайте до повного розчинення кристалів. Додайте мелений чорний перець, духмяний перець горошком і лавровий лист. За бажанням всипте рублений кріп — він одразу віддасть аромат.
Крок 4 із 7
Залийте цибулю маринадом так, щоб рідина повністю вкривала всі кільця. Акуратно перемішайте лопаткою або руками, трохи притискаючи цибулю донизу. Додайте столову ложку рослинної олії та ще раз перемішайте — олія згладить кислоту й зробить смак м’якшим.
Крок 5 із 7
Залиште цибулю маринуватися при кімнатній температурі на 15–20 хвилин. За цей час 1–2 рази перемішайте вміст миски, щоб верхні кільця не пересихали. Для більш насиченого смаку можна поставити миску в холодильник на 30–40 хвилин.
Крок 6 із 7
Спробуйте маринад і цибулю. За потреби додайте ще трохи цукру для м’якшого смаку або невелику кількість оцту для яскравішої кислинки. Вийміть лавровий лист і частину перцю горошком, якщо не хочете надто насиченого пряного аромату.
Крок 7 із 7
Перекладіть готову мариновану цибулю в чисту скляну банку або контейнер. Повністю залийте цибулю маринадом, щільно закрийте кришкою і поставте в холодильник. Уже через пів години цибулю можна подавати до шашлику, бургерів, салатів чи сендвічів, а решту зберігати до 7–10 днів.
