Імбир — не лише ароматна приправа, а й цінне джерело корисних речовин. У його складі — вітамін С, магній, кальцій, калій, натрій та клітковина. Та попри вражаючі властивості, багато хто уникає його вживання, не знаючи, як саме краще його готувати та з чим поєднувати.
Свіжий, сушений чи маринований
Якщо ви обрали свіжий корінь імбиру, варто пам’ятати про кілька важливих правил. Найкраще обробляти його на окремій пластиковій або синтетичній дошці — дерево вбирає запах, який складно вивітрити. Ретельно промийте імбир і зніміть шкірку якомога тоншим шаром, адже саме під нею містяться найкорисніші сполуки.
Маринований імбир часто продають у баночках уже нарізаним — його традиційно подають до суші. Ще один популярний варіант — сушений меленим порошком. Такий імбир має м’якший смак, адже містить менше гінгеролу — речовини, що відповідає за характерну гостроту.
Як вживати імбир у щоденному раціоні
Імбир універсальний у кулінарії. Його додають до:
- пряних соусів;
- випічки — особливо різдвяних пряників;
- м’ясних та рибних страв;
- тушкованих овочів;
- чаїв та настоїв.
Ароматний імбирний чай не лише зігріває, а й сприяє травленню та зміцнює імунітет. Його можна готувати як зі свіжого кореня, так і з меленого порошку.
Кому варто бути обережним
Хоча імбир вважається безпечним для більшості, в окремих випадках він може спричинити:
- дискомфорт у шлунково-кишковому тракті;
- алергічні реакції;
- порушення серцевого ритму;
- сонливість або пригнічення ЦНС.
Особливо обережними мають бути люди з гастроезофагеальним рефлюксом або схильністю до печії. Рекомендована доза імбиру — не більше 4–5 г свіжого кореня на добу або 1–3 г сушеного порошку.
Імбир — це не лише приправа, а й справжній союзник здоров’я. Головне — використовувати його з розумом і не перевищувати рекомендовану норму.