Нове дослідження, проведене в Університеті штату Південна Дакота, підтвердило – пісна свинина не лише смачна, а й має високу поживну цінність. Експерти радять включити її до щоденного раціону разом із овочами для забезпечення збалансованого харчування.
У межах дослідження науковці порівняли ефективність засвоєння білків з різних джерел. Зокрема, йшлося про два типи дієт із однаковим вмістом протеїну – одна на основі пісної свинини, інша – на рослинних білках, таких як нут і сочевиця. Результати виявилися переконливими: індекс якості білка у свинині сягнув 122,7 бала, тоді як у рослинного білка – лише 82.
Учасники експерименту не лише отримували кращі показники засвоєння поживних речовин, а й зазначали, що страви зі свининою були смачнішими та зручнішими для щоденного вживання. Особливо популярними виявилися прості поєднання м’яса з овочами – наприклад, тушкована свинина з томатами, знайома багатьом ще з дитинства.
Дієтологиня Крістен Гікс-Руф з Національної ради зі свинини наголошує – свинина не має конкурувати з рослинними продуктами. Навпаки, вона доповнює овочеві страви, збагачуючи раціон як за смаком, так і за поживністю. Такий підхід дозволяє зробити харчування більш збалансованим і різноманітним.