Міжнародна команда вчених під керівництвом фахівців Гарвардського університету проаналізувала харчові звички понад 200 тисяч людей і з’ясувала, що популярна у світі картопля фрі при частому споживанні суттєво підвищує ризик розвитку діабету 2 типу. Результати оприлюднені у British Medical Journal та викликали значний резонанс у науковій спільноті.
Що показало дослідження
За даними науковців, вживання картоплі фрі тричі на тиждень збільшує ймовірність виникнення діабету приблизно на 20%, а п’ять і більше разів на тиждень – на 27%.
Дослідження охопило період з 1984 по 2021 рік і ґрунтувалося на опитуваннях 205 тисяч медичних працівників у США, які кожні чотири роки заповнювали анкети про своє харчування. Аналіз продемонстрував, що ключовим фактором ризику є не сама картопля, а спосіб її приготування.
Безпечніші варіанти
На відміну від смаженої у фритюрі картоплі, запечена, відварена або у вигляді пюре підвищувала ризик діабету лише на 5% навіть при регулярному вживанні. При цьому заміна картоплі на цільнозернові продукти знижувала ймовірність захворювання на 8%, а відмова саме від картоплі фрі – на 19%.
Позиція дієтологів
«Картопля може бути частиною здорового раціону, якщо її готувати без надлишку жиру та солі. Але картопля фрі – це багато калорій, жиру та натрію, що сприяє набору ваги і підвищує ризик діабету 2 типу», – зазначила дієтолог Кавтер Хашем з Лондонського університету імені королеви Марії.
Важливі уточнення
Автори дослідження наголошують, що їхні висновки є спостережними, а отже не доводять прямого причинно-наслідкового зв’язку. Проте вони вважають отримані результати вагомим аргументом на користь більш здорових способів приготування картоплі та поміркованого вживання смажених страв.