| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 40 хвилин | Складність: низька |
Куряче філе з соєвим соусом — одна з найпростіших страв, яка дозволяє отримати соковите м’ясо з яскравим азійським смаком без складних технік та довгого маринування. Соєвий соус працює одразу як сіль, маринад і легкий підсилювач смаку, а мед і часник додають страві карамелізовану скоринку та апетитний аромат. Подібні поєднання прийшли до нас з азійської кухні, де курку часто готують у швидких маринадах на основі соєвого соусу, спецій та невеликої кількості кислоти. Сьогодні така страва стала буденним варіантом для сімейної вечері — її легко приготувати на сковороді вдома, а подати можна з рисом, локшиною чи овочами.
Соєвий соус не тільки надає курячому філе виразного смаку, а й завдяки вмісту солей і амінокислот допомагає утримати вологу, тому м’ясо залишається соковитим навіть після швидкого обсмажування на сильному вогні.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 230 | 33 г | 7 г | 8 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 140 | 20 г | 4 г | 5 г |
Інгредієнти
- Куряче філе — 600 г
- Соєвий соус класичний — 80 мл
- Мед рідкий — 30 г (приблизно 1,5 ст. л.)
- Олія рослинна рафінована — 20 мл для маринаду та 20 мл для смаження
- Часник — 3–4 зубчики
- Лимонний сік — 15 мл
- Гірчиця діжонська або зерниста — 10 г
- Мелений чорний перець — за смаком
- Суміш прованських трав або сушений часник з паприкою — за смаком
- Кунжут для подачі — 1–2 ст. л. за бажанням
- Зелена цибуля або свіжа петрушка для посипання — невеликий пучок
Примітка
- Для максимально соковитого результату обирайте охолоджене куряче філе без заморожування та з мінімальною кількістю льодової глазурі.
- Якщо соєвий соус дуже солоний, зменшіть його кількість або частково замініть на воду, не додаючи окремо солі до маринаду.
- Мед можна замінити кленовим сиропом або тростинним цукром, але саме мед дає найкращу карамелізацію на сковороді.
- Страва ідеально поєднується з відвареним жасминовим рисом, локшиною удон або овочами, приготованими на грилі.
Необхідні інструменти
- Глибока миска або контейнер для маринування курки.
- Обробна дошка та гострий ніж для нарізання філе.
- Велика сковорода з товстим дном або вок.
- Силіконова або дерев’яна лопатка для помішування.
- Кухонні ваги або мірні ложки для точного відмірювання інгредієнтів.
- Прес для часнику або дрібна тертка.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте куряче філе. Промийте його під холодною водою, ретельно обсушіть паперовими рушниками, щоб прибрати зайву вологу. За потреби зріжте плівки і залишки жиру. Наріжте філе поперек волокон на смужки або невеликі брусочки завтовшки приблизно 1–1,5 см — так м’ясо швидко та рівномірно обсмажиться і не пересушиться.
Крок 2 із 7
Зробіть маринад. У глибокій мисці змішайте соєвий соус, мед, лимонний сік, гірчицю та половину порції олії. Додайте пропущений через прес або дрібно натертий часник, всипте мелений чорний перець та улюблені сушені трави. Добре перемішайте, щоб мед повністю розчинився в соусі, а маринад став однорідним.
Крок 3 із 7
Замаринуйте куряче філе. Перекладіть нарізане м’ясо в маринад, ретельно перемішайте руками або ложкою, щоб кожен шматочок був покритий сумішшю. Накрийте миску плівкою або кришкою і залиште при кімнатній температурі на 20–25 хвилин. Якщо є час, можна поставити маринуватися в холодильник на 1–2 години для більш насиченого смаку.
Крок 4 із 7
Підготуйте сковороду та додаткові компоненти для подачі. Обсмажте кунжут на сухій сковороді до легкого золотистого відтінку і перекладіть у тарілку. Зелень дрібно наріжте. Велику сковороду або вок добре розігрійте на середньо сильному вогні, додайте решту олії та рівномірно розподіліть її по дну.
Крок 5 із 7
Обсмажте курку до золотистої скоринки. Викладіть замариноване філе в один шар на добре розігріту сковороду. Не зливайте маринад повністю — нехай частина залишиться на шматочках. Обсмажуйте 3–4 хвилини, не рухаючи м’ясо, щоб утворилася рум’яна скоринка, потім переверніть і готуйте ще 3–4 хвилини до зміни кольору з усіх боків.
Крок 6 із 7
Додайте залишки маринаду і доведіть страву до готовності. Влийте на сковороду залишок маринаду, зменшіть вогонь до середнього і готуйте ще 5–7 хвилин, періодично помішуючи. Соус має злегка загуснути і вкривати кожен шматочок тонким блискучим шаром. Стежте, щоб соус не пригорів — якщо він надто швидко випаровується, додайте 1–2 столові ложки води.
Крок 7 із 7
Подайте куряче філе з соєвим соусом. Зніміть сковороду з вогню, дайте страві постояти 2–3 хвилини, щоб соки рівномірно розподілилися всередині м’яса. Розкладіть курку по тарілках або подайте у великій страві, посипавши обсмаженим кунжутом і свіжою зеленню. Найкраще подавати гарячою з гарніром з рису, відварених овочів або локшини.
