Йогурт вважається одним із найпопулярніших кисломолочних продуктів у світі. Його рекламують як джерело пробіотиків, кальцію та білка. Проте дослідження європейських фахівців споживчих організацій показало: не всі йогурти однаково корисні. Деякі з них можуть навіть завдати шкоди організму.
Причина полягає в інгредієнтах, які додають до промислових йогуртів, щоб покращити їхній смак, вигляд і консистенцію. Чим привабливіший продукт — тим більше шансів, що він містить неприродні компоненти.
Йогурт чи десерт?
Традиційний йогурт — це скисле молоко, ферментоване кисломолочними бактеріями. Він має натуральний, трохи кислуватий смак. Але споживачі звикли до солодкого, ароматного та густого продукту. Тому виробники додають ароматизатори: від стандартної полуниці та ванілі до екзотичних смаків кактуса чи маракуї. Це дозволяє приховати справжній смак йогурту та зробити його привабливішим на полицях магазинів.
Але на цьому хитрощі не закінчуються. Для досягнення бажаної текстури застосовують різноманітні загусники та стабілізатори:
- модифікований крохмаль Е1442
- карагенан Е407
- ксантанова камедь Е415
- генно-модифікований крохмаль Е414
За словами експертів, навіть якщо упаковка містить позначку “без ГМО”, певні інгредієнти можуть впливати на підшлункову залозу та мікрофлору шлунково-кишкового тракту.
Підсумки дослідження
У ході перевірки 180 видів йогуртів експерти дійшли висновку, що більшість додаткових компонентів або не мають доведеної користі, або взагалі є марними. Десять найбільш поширених добавок не продемонстрували жодного позитивного впливу на здоров’я. Це ставить під сумнів ефективність багатьох “збагачених” версій йогуртів, які масово продаються в супермаркетах.
Що обрати натомість
Якщо ви не хочете відмовлятися від йогуртів повністю, варто звернути увагу на варіанти, які дійсно можуть бути корисними:
- Грецький йогурт – має густу текстуру, високий вміст білка і менше цукру, ніж класичні десертні варіанти.
- Ісландський йогурт (скір) – ще більш концентрований за білком, часто не містить зайвих домішок.
- Йогурт із підвищеним вмістом білка – окремі бренди пропонують варіанти, які містять до 25 грамів білка в порції, що особливо корисно для фізично активних людей.
Отже, якщо йогурт для вас — щоденна частина раціону, краще уважно читати склад і обирати той продукт, що дійсно відповідає заявленій користі. Адже не кожен йогурт, що стоїть на полиці, однаково безпечний для здоров’я.