| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 2 | Час: 15 хвилин | Складність: низька |
Салат з огірків, авокадо та кунжуту — це легка, хрустка і водночас дуже поживна страва, яка чудово підходить для швидкої вечері, здорового перекусу чи легкого гарніру до риби або м’яса. Свіжий огірок додає соковитості та прохолоди, авокадо забезпечує кремову текстуру й корисні жири, а обсмажений кунжут створює приємний горіховий акцент і апетитний аромат. Подібні комбінації часто зустрічаються в японській та паназійській кухні, де цінують мінімалізм у складі, але максимальну виразність смаку. Салат легко адаптувати під свої вподобання: регулювати кислотність лимонним соком, додавати більше зелені чи робити його ситнішим за рахунок додаткових інгредієнтів.
У середньому авокадо містить майже вдвічі більше калію, ніж банан, тому салат з ним допомагає підтримувати водно-сольовий баланс і роботу серцево-судинної системи.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 220 | 4,5 г | 19 г | 9 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 145 | 3 г | 12,5 г | 6 г |
Інгредієнти
- Стиглий авокадо — 1 шт. (близько 200 г без кісточки та шкірки)
- Свіжі огірки — 2 шт. середнього розміру (приблизно 250 г)
- Кунжут білий — 2 ст. л. з невеликою гіркою
- Оливкова або інша якісна рослинна олія холодного віджиму — 1,5 ст. л.
- Сік лимона — 1–1,5 ст. л.
- Сіль — 1–2 щіпки або за смаком
- Мелений чорний перець — за смаком
- Зелена цибуля або кріп — 2–3 ст. л. подрібненої зелені
- За бажанням: соєвий соус замість частини солі — 0,5–1 ст. л.
Примітка
- Обирайте авокадо, який злегка пружинить під пальцями: перестиглі плоди будуть кашоподібними і зіпсують текстуру салату.
- Якщо огірки з товстою шкіркою або вираженою гіркотою, краще частково або повністю їх очистити.
- Кунжут обов’язково злегка підсушуйте на сухій пательні, так він розкриє аромат і зробить смак салату виразнішим.
- Для більш насиченої заправки можна змішати оливкову олію з кількома краплями кунжутної олії, але не замінювати нею всю кількість, щоб страва не вийшла надто важкою.
Необхідні інструменти
- Обробна дошка
- Гострий кухонний ніж
- Велика салатна миска
- Маленька суха пательня для обсмажування кунжуту
- Ложка або силіконова лопатка для перемішування салату
- Мірні ложки або чайна ложка для відмірювання олії та спецій
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте всі інгредієнти та інструменти. Огірки ретельно вимийте й обсушіть паперовим рушником. Авокадо помийте, витріть, підготуйте дошку і ніж. Відміряйте потрібну кількість кунжуту, олії, лимонного соку та спецій, щоб у процесі приготування не відволікатися.
Крок 2 із 7
Обсмажте кунжут на сухій пательні на середньому вогні 2–3 хвилини, постійно помішуючи, доки насіння не стане злегка золотистим і ароматним. Важливо не пересмажити, щоб воно не стало гірчити. Пересипте обсмажений кунжут у невелику мисочку і залиште охолонути.
Крок 3 із 7
Підготуйте огірки. За бажанням частково очистіть їх від шкірки смужками, щоб зберегти частину зеленого кольору. Наріжте огірки уздовж навпіл, за потреби вишкребіть надлишок насіння чайною ложкою, потім поріжте півкільцями або невеликими брусочками. Перекладіть нарізані огірки у велику салатну миску.
Крок 4 із 7
Підготуйте авокадо. Акуратно розріжте його навпіл уздовж кісточки, поверніть половинки у протилежні боки, щоб розділити плід. Видаліть кісточку, зніміть шкірку або вишкрябайте м’якоть ложкою. Наріжте авокадо кубиками приблизно такого ж розміру, як шматочки огірка, щоб текстура салату була рівномірною. Одразу збризніть авокадо частиною лимонного соку, щоб м’якоть не потемніла.
Крок 5 із 7
Додайте до овочів подрібнену зелень. Наріжте зелену цибулю або кріп дрібно, пересипте у миску з огірками та авокадо. За бажанням можна додати трохи листя салату або шпинату, порваного руками на невеликі шматочки, але не переборщуйте, щоб не приглушити смак основних інгредієнтів.
Крок 6 із 7
Приготуйте заправку. У невеликій мисці змішайте оливкову олію, решту лимонного соку, сіль та мелений чорний перець. Якщо використовуєте соєвий соус, зменшіть кількість солі і додайте соус у заправку. Добре розмішайте, щоб вийшла однорідна емульсія, і залийте нею овочі з зеленню.
Крок 7 із 7
Акуратно перемішайте салат лопаткою або великою ложкою, намагаючись не пошкодити кубики авокадо. Посипте охолодженим обсмаженим кунжутом, ще раз дуже делікатно перемішайте або залиште частину кунжуту для посипання вже у тарілці. Подайте салат одразу або дайте йому настоятися в холодильнику 10–15 хвилин, щоб смаки поєдналися.
