Фета давно стала улюбленицею поціновувачів середземноморської кухні. Її солоний смак і м’яка текстура роблять страви яскравішими. Але що буде, якщо додавати її до меню щодня?
Дієтологи розклали по поличках вплив фети на організм – від корисних ефектів до потенційних ризиків.
Фета походить із Греції і традиційно супроводжує легкі, збалансовані середземноморські страви. Кардіологиня та консультантка з діабету Мішель Рутенштейн пояснює просту причину її популярності:
“Люди люблять фету за пікантний, солонуватий смак і кремову текстуру, що додає стравам яскравості”.
Харчова потужність у маленькому шматочку
Клінічна дієтологиня Юлія Зумпано називає фету продуктом з високою поживною щільністю. Вона містить кальцій, фосфор, селен і вітамін B12 – поживні речовини, необхідні для кісток, клітин і вироблення енергії.
У чашці кришеної фети приблизно 398 калорій, понад 32 г жиру, 21 г білка та дуже багато натрію – майже 1710 мг.
І хоч ці цифри можуть здатися значними, у невеликій порції картина інша. За словами Зумпано, фета вважається сиром зі зниженим вмістом жиру: 28 грамів містять лише 75 калорій і помітно менше насичених жирів, ніж, наприклад, чеддер.
Що зміниться у вашому організмі
Регулярна порція фети здатна впливати на різні системи організму. Місцями – дуже позитивно. Місцями – не надто.
Фета допомагає краще контролювати споживання білка. Консультант з харчування Кріс Мор наголошує:
“Фета дає стабільний білок, що підтримує відновлення м’язів і контроль апетиту протягом дня”.
Чашка сиру забезпечує понад 20 г білка – приблизно стільки експерти радять отримувати з кожним прийомом їжі.
Кальцій і фосфор роблять фету також хорошим продуктом для кісток. Проте з фосфором важливо не перебрати: у чашці майже денна норма.
Бонус – вітамін B12. Він підтримує енергію і здоров’я червоних кров’яних тілець. Дослідження останніх років пов’язують його і з когнітивною витривалістю.
Є й інший ефект – можливе зменшення запалення. Особливо якщо фета зроблена з козячого або овечого молока. Зумпано пояснює, що такий сир містить казеїн A2, який організму легше засвоїти і який рідше викликає подразнення.
Але для частини людей фета – не союзник. Через залишкову лактозу можливі проблеми зі шлунком. Дієтологиня Кетлін Бенсон уточнює, що це стосується насамперед тих, хто має непереносимість лактози або алергію на молочний білок.
Фета може й просто набриднути. Це інтенсивний сир. Смакова втома реальна.
Ризики: сіль і жири
Найбільший недолік фети – натрій. В одній унції близько 300 мг. Якщо додавати сир у страви щодня і не стежити за кількістю, норма солі перевищується дуже швидко. Це вже впливає на артеріальний тиск.
Не варто забувати й про насичені жири. Навіть у помірно жирній феті їх вистачає, щоб перевищити добову норму, якщо з’їсти занадто багато.
Як зробити фету частиною здорового раціону
- Дотримуйтесь порції 28 – 30 грамів на день.
- Поєднуйте фету з овочами, цільнозерновими продуктами та нежирними білками.
- Обирайте варіанти з активними культурами – вони підтримують кишківник і можуть підсилити протизапальний ефект.
І головне – фета має приносити задоволення. Її яскравий смак може перетворити просту страву на улюблену. А коли їжа подобається, збалансоване харчування стає значно простішим.